Daily Archives: 16 mars, 2015

Heta enchiladas med kyckling, cheddarost och köttfärs!

enchiladas Enchiladas, denna välsmakande mexikanska maträtt med fyllda ihoprullade tunna majsbörd som man stoppar med köttfärs eller kyckling och sedan gratinerar är en riktig höjdare, och faktiskt inte allt för tidskrävande eller avancerad att slänga ihop hemma i köket. Dags att ta fram kockmössan igen!

Den här gången valde vi att göra både köttfärsenchiladas och kycklingenchiladas (vi gillar olika). Vi köpte rejält med nötfärs och bunkrade upp med 500g kycklingfiléer samt tunna majsbröd. Vi satsar på en het sås och rejält med riven cheddarost, minst 400g istället för 300g som stod i receptet. Ska det vara gott så ska det heller inte snålas. Het mexikansk mat sköljs med fördel ner med kall öl. Sol och Corona kändes självklara men också den kinesiska Leo funkar bra så vi köpte ett gäng av varje.

Vi gjorde en rejäl laddning med mat och nedanstående bör räcka till fyra personer, men improvisera gärna. Du bör ha hemma en del av nedanstående ingredienser för en lyckad kväll!

6 dl vatten
3 dl tomatpuré
500g passerade tomater (tror att vi använde så mycket)
500 g kycklingfilé
2 msk smör
300 g cheddarost
500 g nötfärs (minst)
8 majstortillas
1 påse kryddmix
Ett par sexpack med kall ljus öl (företrädelsevis Sol, Corona eller liknande)

enchiladas2Såsen vi använde var från Old El Paso, men vi kryddade upp den lite extra med hjälp av chili, jalapeno och peppar. Kryddmixen var den sedvanliga sorten som finns överallt och jag tror att vi körde på Santa Marias.

Det kan vara bra att ha simultanförmåga då vi i det här fallet samtidigt lagade både köttfärs och kyckling, men det är inga problem. Dock ska man vara på det klara med att det tar lite längre tid än om man bara hade valt den ena sorten.

enchiladas3Sätt ugnen på 225°C. Smörj en ugnssäker form med hälften av oljan. Blanda tomaterna med kryddmixen. Stek sedan färsen i resten av oljan och krydda upp den med med salt och peppar. Blanda sedan ner hälften av både tomatsåsen och cheddarosten i färsen. Låt koka upp.

Fördela köttfärsen och kycklingen på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg dem sedan med skarven neråt i formen. Häll på resten av tomatsåsen och strö över resten av osten. Sätt in formen i ugnen ca 25 minuter eller tills enchiladan fått fin färg.

Strimla salladen och låt majsen rinna av och ta fram ölen ur kylen. Servera sedan dina enchiladas med rikligt med sallad, majs och gräddfil. Njut!

Text & Foto : Johan Åhlund

Closer To The Edge – Kalasfilm om Isle Of Mans TT-lopp!

Closer-to-the-EdgeRegissören Richard De Aragues mycket kritikerrosade dokumentär TT-3D Closer To The Edge från 2011 handlar om världens tuffaste motorcykeltävling, TT-tävlingarna på Isle Of Man. Ön fylls med tävlande och åskådare från hela världen två veckor varje år när agnarna ska skiljas från vetet. Loppet körs på allmän väg, och motorcyklarna far fram som projektiler längs med murar, staket, träd och hus. Stundtals går det i 320 km/h och loppen är oerhört nervpirrande då de tävlande ofta ligger precis bredvid varandra, minsta misstag kan resultera i total katastrof.

guy-martin-2jpgI Closer To The Edge står mekanikern och folkets egen hjälte, Guy Martin i fokus. Han lever för sina motorcyklar fullt ut. Han har valt bort familj, barn och hus för att uppnå sitt livs mål, att vinna den prestigefulla tävlingen. Han är en vass förare som tidigare har åtta pallplaceringar och filmen skildrar hans förberedelser inför de fem dagarnas tävlingar. Guy är definitivt en excentrisk karaktär med många egenheter och som inte alltid är lätt att hantera, vilket ger hans teamchef samt kollegor en hel del extra gråa hårstrån, men köra det kan han. Vidare följer filmen också flera av hans rivaler inte minst John McGuinness som vunnit TT 19 gånger samt Jenny Tinmouth som anses vara världens snabbaste kvinna på motorcykel. Många funktionärer men också sjukvårdare och fans får också komma till tals och De Aragues känsla samt filmens läckra kameraarbete gör Closer To The Edge till en riktigt spännande högoktanig racerdokumentär.

Tävlingarna körs av oerhört snabba förare, som helt orädda dundrar fram längs med de smala vägarna och det är intressant att höra vad som driver dem. Samtidigt blir det också gripande då tävlingarna sedan starten 1907 skördat 245 förares liv. Intervjuerna med familjerna vars förare kört ihjäl sig skildras rakt upp och ner och filmen handlar mycket om vilja, total målgivenhet och på att följa sin dröm, samt de risker som finns när man satsar precis allt på att vinna.

tt1Många tidigare vinnare nämns och den ena hårresande kraschen efter den andra radas upp och jag vet inte hur många bilder på leende men tragiskt avlidna förare som visas. En hare förvillade sig 2009 in på banan precis framför den femfaldige vinnaren Nick Crowes sidovagnsekipage. I filmen berättar han om den våldsamma kraschen i 255 km/h och trots att han förlorade en arm samt fick genomgå ett stort antal operationer så var suget att komma tillbaka så stort att han nu tävlar igen.

guy-martin1Den ultrakompetente motorbyggaren Chris Mayhew har levererat ett stort antal motorer som vunnit många tävlingar berättar att han ibland mår dåligt över att han konstruerar motorer som många har kört ihjäl sig på. Han går så långt att han menar att han känner sig som en knarklangare som förser förarna med sina vassa motorer, men att han också inte klarar av att hålla sig ifrån sitt hantverk när förarna hör av sig och vill ha det bästa som erbjuds.

I Closer To The Edge finns pannben så att det räcker och blir över och rivaliteten mellan förarna samt deras hängivenhet är inspirerande. Det är en mycket skickligt berättad och stundtals gripande sportdokumentär som verkligen rekommenderas!

Känner du dig sugen och vill ha en chans att vinna bör du precis som loppets hittills snabbaste förare Bruce Anstey investera i en rejält vässad Honda CBR1000RR. Bruce avverkade de sex varven på 17 min och 6 sekunder vilket ger en medelhastighet på hissnande 212.913 km/h.

Text : Johan Åhlund
Foto : Guy Martin.co.uk samt filmbolaget.